کلوچه سنتی خراسان (کلمپه)

کلمپه یا کلوچه سنتی یک نوع شیرینی محلی و خوشمزه است که بیشتر در استان های خراسان و کرمان تهیه می‌ شود. این شیرینی از ترکیب آرد، تخم مرغ، شیر، روغن و ادویه‌ های معطر چون هل و زنجبیل تهیه می‌ شود و معمولاً به عنوان یک شیرینی سنتی در عید نوروز و سایر مناسبت‌ها مصرف می‌ شود.
در شهر های مختلف کشور این شیرینی به روش های متفاوتی تهیه شده که البته در تمامی روش های پخت، محصول تولید شده بسیار نرم و خوش طعم است. این نوع کلوچه خانگی با وجود اینکه با مواد اولیه با کیفیت تهیه می شود بسیار خوش طعم بوده و از طرفی بهترین میان وعده برای کودکان و بزرگسالان به شمار می رود.

مواد اولیه کلوچه سنتی

برای تهیه کلوچه سنتی در مجتمع صبا از آرد سبوس دار، روغن گیاهی، شکر، تخم مرغ، شیر و پودر هل یا زنجبیل استفاده می شود. از آنجایی که خمیر این کلوچه به حای آب از شیر استفاده می شود، بافت کلوچه ها بسیار نرم بوده و خواص زیادی نیز دارد. همچنین آرد سبوس دار استفاده شده در این کلوچه ها حاوی فیبر بالایی بوده که برای سلامت دستگاه گوارش مفید است.

ادویه‌هایی استفاده شده مانند هل و زنجبیل دارای خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی هستند و می‌ توانند به بهبود طعم و عطر کلمپه کمک کنند.

میزان ماندگاری کلمپه سنتی

میزان ماندگاری کلوچه سنتی بستگی به عوامل مختلفی دارد از جمله:

• مواد اولیه: اگر از مواد تازه و با کیفیت استفاده شده باشد، ماندگاری کلوچه بیشتر خواهد بود.
• نحوه نگهداری: نگهداری در ظروف دربسته و در محیط خنک و خشک می‌ تواند به افزایش ماندگاری کمک کند.
• شرایط آب و هوایی: در مناطق گرم و مرطوب، احتمال فساد کلوچه بیشتر است.

به طور کلی، کلوچه سنتی خانگی را می‌ توان به مدت 1 هفته در دمای اتاق نگهداری کرد، به شرطی که در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری شود. اگر کلوچه‌ ها در یخچال نگهداری شوند، ممکن است تا 2 هفته نیز ماندگاری داشته باشند، اما باید توجه داشت که بافت آن‌ها ممکن است کمی سفت شود. چنانچه می خواهید این کلوچه ها را مدت زمان طولانی تری نگهداری کنید به طوری که بافت نرم خود را نیز حفظ کنند می توانید آن ها را فریز کنید. در این صورت کلوچه ها تا چندین ماه ماندگاری خواهد داشت. در نظر داشته باشید از آنجایی که در تولید این نوع کلوچه هیچ ماده نگهدارنده ای استفاده نمی شود پس طبیعتا تغذیه ای سالم و مقوی برای شما است که می توانید از طعم بی نظیر آن به همراه چای در عصرانه لذت ببرید.

سخن پایانی

کلوچه سنتی خراسان که به کلمپه نیز معروف است یکی از شیرینی های اصیل ایرانی بوده که از قدیم الیام در اعیاد مختلف تهیه می شده است. این نوع کلوچه از مواد اولیه سالم و مقوی تهیه شده و فاقد نگهدارنده است از این رو برای کودکان و بزرگسالان میان وعده ای مناسب به شمار می رود. این محصول بافت بسیار نرمی داشته و در دو طعم هل دار و زنجبیلی تولید می شود.